Salsa romesco

Esta salsa típica de Cataluña se ha convertido en un básico de mi nevera.
Tengo que decir que nunca la he probado con calçots, pendiente queda, pero mientras tanto y junto con salsa de aguacate, el hummus y el pesto rojo hacen que la semana sea más llevadera a la hora de organizar comidas y cenas.

Los domingos que si bien es día de descanso, normalmente es el único hueco al que le dedico mi tiempo para organizar el tema de las comidas, suelo preparar algún potaje de legumbres y varias salsas para poder ir tirando toda la semana y comer bien rico y no tener que improvisar con comida chatarra.

Crema de chirivía

No hay nada que me moleste más en esta vida que llegar sobre las 20 horas del curro y encontrarme cuando llego, a los tres chilindrinos sin duchar, con los deberes en stand-by y esa mirada de "perrillos abandonaos" diciendo que tíenen hambre.

En el mejor de los casos, he dejado algo preparado y además les gusta, pero la mayoría de las veces ni tengo nada hecho, ni tengo ideas nuevas, ni tengo ingredientes, ni ganas, o lo que hay no es sano, o lo que hay sé desde el principio que me lo van a querer tirar a la cara.

En casa al contrario que yo, no son muy fanes de las cremas de verduras. La crema de brócoli, y la de coliflor al curry he conseguido sólo que las prueben. Algunas otras se las comen, sí, porque no les queda otra, peeeero les echan tantos frutos secos o picatostes encima que consiguen convertir el plato en "frutos secos con su poquito de crema de verdura", o "picatoste gigante sobre una mini-cuna de crema de verduras".

Batido de café, espinacas, plátano y cacao puro

Ohhhhhh, qué maravilla de batido, de verdad que este es especial para la gente que está empezando a tomar batidos y necesita sabores todavía no demasiado "verdes".
Es perfecto para la transición a unos desayunos cargados de verduras, y para los que dicen que sin café no pueden empezar la mañana, pues aquí está la alternativa perfecta con sabor a capuccino.
La receta es de retobatidos, por si queréis ver más opciones.



Si no le echáis cafeína los peques de la casa también pueden disfrutarlo!

Ingredientes:
1/2 taza de café (yo lo he hecho descafeinado)
2 tazas de leche vegetal (he utilizado de avena, pero cualquiera valdría)
1 plátano congelado
1 puñado de espinacas (6 o 7 hojas lavadas)
1 cucharada sopera de cacao puro sin azúcar
3 o 4 hielos

Elaboración:
Introducir todos los ingredientes en batidora, mejor si es de las potentes y batir como si no hubiese un mañana hasta que quede todo bien cremoso.
Si se queda demasiado denso, sólo habrá que añadir más leche

Probad!

Pesto rojo vegano

El otro día pensando en qué comer con el día de calorcito que teníamos, me acordé del delicioso pesto rojo que es uno de los sabores que más me alucina del mundo! La mezcla de la albahaca con el tomate seco hace de este mejunje un delicioso acompañamiento como paté, o como salsa para pastas.

Es tannnn sencillo y el resultado es tannnnn espectacular, que no podéis dejar de probarla

He utilizado ingredientes de primera y el resultado guauuuuu!!

Mirad, mirad:

Ingredientes:

10 tomates secos

25 gr de piñones

10 hojas de albahaca fresca (o al gusto, yo soy muy exagerá)

10 cucharadas de aceite virgen extra

1 cucharadita de pimentón (he usado pimentón de la vera). Este ingrediente se puede omitir si no os gusta el sabor achorizado que le da este tipo de pimentón.

1 cucharadita de ajo en polvo

Coliflor a la siracha

Es indudable que estoy enganchada a la coliflor, tengo muchas más recetas por subir que no son de mi amada coliflor, pero es que todavía estamos en invierno y queda poco para que empiece la primavera y hay que aprovechar que en el mercado siguen a buen precio y que son verduras de temporada. Así que os animo a que la compréis y probéis los canelones, el cus cus,  esta rica crema, o la receta que hoy os presento.

En esta ocasión, es una receta de acompañamiento, aunque también podría ser una buena cena o un entrante. La siracha es lo que hace especial este manjar y le da un punto picante que está de muerte, es una salsa oriental a base de guindillas, tomate, vinagre, azúcar y sal. Se encuentra fácil en grandes superficies, pero si preferís prepararla, aquí os dejo la receta caserita del blog sabororiental.

Ingredientes:
1 coliflor mediana
4 cucharadas de sirope de ágave (se puede sustituir por otro tipo de sirope o miel)
4 cucharadas de salsa siracha
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Empanada vegana de calabaza y "no-queso"

Como últimamente estoy muy pesada con la coliflor, que si coliflor por aquí, que si coliflor por allá... he querido variar un poquito y le he dado duro a la calabaza pero no de cualquier manera, me he acordado de una cena muy típica que hacía mi madre con frecuencia, la calabaza frita y la he recuperado para utilizarla en una empanada.
La empanada es una comida muy recurrente para ir al campo o para llevarla a casa de amigos. No sé si os habrá pasado alguna vez que de pronto decidís quedar en casa de algún colega y todo el mundo aparece con una empanada de tomate!!! que no es que no esté rica, pero de pronto parece aquello una cata de empanadas, todas muy ricas, pero todas primas hermanas.
Con esta receta os aseguro que eso no va a pasar.

Cus-cus de coliflor

Lo dice el refrán "quien tíene una amiga, tiene un tesoro", y hoy la prota de esta receta es Cristina que me la pasó sabiendo que me iba a volver loca con ella.
Nos conocimos por temas laborales, pero ya desde el primer día hubo conexión.
Ir a su casa y poder echar un rato de charla con ella es tan reconfortante, enriquecedor y agradable, como hincarle el diente a esta nueva forma de comer coliflor.

Alucino con la versatilidad de esta verdura, tan rica en ensaladilla, en crema, o de relleno en unos canelones. Con esta fórmula creo que le voy a decir adiós por un tiempo a la sémola!
A ver que os parece!

Ingredientes:
600 gr de coliflor
1 cebolleta
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
50 gr de pasas sin hueso
50 gr de Aceite de oliva virgen extra
50 gr de ron o vino Pedro Ximénez
50 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre rallado